ya fué el 2007

Hasta hace rato me cayó el 20, hace mes y medio se quedó atrás el 07... Aquí en Tabasco con un poco mas de pena que gloria. Es verdaderamente ofensivo observar el manejo a la situación que mostró el gobierno durante y después de la (pinche) inundación. La ciudad aún está encostalada, encostalando algo mas turbio que el agua contaminada de los ríos que se salieron de control, de su supuesto control. Ni hablar de lo que ha sido su estrategia mediatica para levantar el animo (!) a los que perdieron su chamba, casa, escuela... Olvidemos y superemos lo que acaba de pasar, total ya pasó y no importa si hay responsables... la limosna es para que no pregunten.  

Parece ser que es la misma pinche historia, esa que observo desde niño... Atole con el dedo (el dedo sin atole).

No todo fué un drama, me la pasé chido también. Tuve chance de ver a Eddie Gomez en Xalapa, me fuí de rol para de paso ver a los Easy Stars en el Salón México (¡Primera vez en el defectuoso!) y pasarme el siguiente día (mon anniversaire) trepando(nos*) el teposteco, recuerdo como me zumbaba un poco la cabeza antes, poquito antes de llegar al topé donde está una especie de observatorio prehispanico (tambien recuerdo el acertadisimo "A huevo, ya llegué" escrito en una piedra con marcador negro cuando experimentaba el zumbido). Ese fué el año en que me interesé por la química y empecé con la meditación. También terminó la vida de estudiantre y comenzó la onda laboral-formal y ese pedo... 

Año de cambios, etapa de cambios, ni idea. Quizás siempre es así y aveces lo notamos y las otras veces no... siempre cambiando, generalmente** al ritmo del medio. 

Este ciclo solar que recién pasó escuché muy buenas ondas, generalmente la banda se mocha y presta materia prima para el regocijo del alma, algunos otros heroes anonimos suben discos y otros no tan anonimos se ponen chidos con las referencias. Gracias a los que interpretan (o interpretaron) y grabaron tan sublime música para ser pirateada y disfrutada al ritmo y con el fin que según convenga. 

Lo que escuché (y escuché y escuché....) en el 2007 y hasta hace un ratito.

- Ornette Coleman - Free Jazz / Naked Lunch Score / Ornette!

- Bill Evans - Portrait in Jazz

- Artanker Convoy - Cozy Endings

- John Coltrane - Coltrane's Sound / Blue Train / The Complete Village Vanguard Sessions

- Brant Björk - Jalamanta

- The Shins - Wincing the night away

- Steve Reid Ensemble - Spirit Walk

- Art Ensemble of Chicago with Brigitte Fontaine - Comme á la radio

- Tortoise - Tortoise (me había costado un chingo dar con esta joya)

- Black Sabbath - Vol. 4

- The Black Keys - Magic Potion

- Beck - Midnite Vultures

- Bardo Pond - Set and setting

- Tin Hat Trio - Book of silk

- La Perra - Romance con la ira

- Battles - EP B / C EP / Mirrored / BBC Live Proms

- Duke Ellington & John Coltrane - Impulse!

- Ganger - Hammock Style

- Jane - Here we are / Together

- Karma to burn - Wild wonderful purgatory

- Ragnarök - Ragnarök

- Ravi Shankar - Chants of india

- Handsome Boy Modelling School - So how's your girl?

- Rammstein - Mutter

- Yo la tengo - I'm not affraid of you and I will beat your ass

- Stereolab - Transient random noise-bursts with announcements / Live at BBC / Emperor tomat ketchup

* Evelon Vader, Frijol alias Frida y el Chueco.

** No necesariamente.

Compartir es transmitir. Transmitir...

Hay recetas por las que la gente manifiesta egoismo... como si se trataran de joyas que solo ellos lucen, placer que solo ellos son capaces de reservar para si mismos y para los demas. No está de mas decir que me parece muy idiota, incluso tuve un instructor que orgullosamente decía que sus mejores recetas siempre las daba incompletas o de plano no las compartía.

Mi jefa me decía que yo debía de tener "mi secreto" y mis secretos para cocinar, que no compartiera lo que los demás desconocían y disfrutaran mucho. La neta no aguanta así... mas bien todo lo contrario, si aprendemos algo efectivo debemos compartirlo, para seguir descubriendo nuevas formas, nuevas ideas (spiral out!).
Y por cierto, ahora que rememoro esto, aún tengo (eso si) algo de recelo por una receta que no pude guachar por un celo de dimensiones familiares (una de las joyas de la familia!!!), esa pinche receta de mojo de ajo a la huasteca. estoy seguro que solo lleva chiles chipotles, vinagre y ajo. El procedimiento me es todo un misterio. Incluso sé que entre las hermanas que comparten esta combinación para llegar al extasis culinario, la receta no fué compartida solidariamente sino fué producto de que entre ellas se espiaban para dar con la ecuación justa. Cabroncitas, ¿no?.

Salsa Matmuja
(Esta salsa me la enseño el Chiapas cuando trabajabamos en un restaurante Israelí y pachangueabamos el final de la carrera. Jamás la ví sobre papel y es probable que ni siquiera se llame así... aún así ahí va.)

5 Jitomates medianos-grandes escalfados, en corte grueso
3 Chiles Jalapeños (estridentistas)
1/2 Cebolla mediana finamente picada
3 Dientes de ajo grandes finamente picados
120-200 ml. de caldo de pollo
Aceite de oliva

Acitrona el ajo y la cebolla a fuego medio-bajo, agrega los chiles picados (si no quieres que pique, desvena y quitales las semillas) y cocinalo entre 5-10 minutos a fuego bajo, agrega los jitomates y cocina por espacio de 7 minutos.
Agrega el caldo de pollo y deja que reduzca un poco, machaca ligeramente los jitomates directamente en la olla, no es necesario que quede como un puré. Lo ideal en este punto es darle una cocción a fuego bajo por lo menos de 15-20 min. Sazonar.

Cuando cocinábamos esta salsa, hacíamos algo un poco particular... cuando los chiles ya estaban acitronados agregábamos aproximadamente una cucharada de granulado de pollo* (Knorr Suiza y similares) y lo cocinábamos un momento hasta integrarlo con el aceite (menos de 1 min.), después el jitomate... 

*Grasa deshidratada, Glutamato monosódico y otras linduras.

(Brant Björk - Lazy Bones)

Por cierto, mañana es 14 de febrero y no tengo una (minima) opinión al respecto.

: )

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De peda con la trompa morada.

Me la he pasado trabajando mucho (I've been here lonely like a broken man, I serve my time doin' the best I can)... tanto que la cuestión social me estaba pareciendo hasta un tanto indiferente, aunque bueno, tampoco traigo onda mamona.

Ayer fué mi viernes libre y... hacía un chingo que no me ponía tan puesto. Para arrancar 2 merlots a la cabeza y algo de una verde limón de perlas... después excelente música (arbol e indigo), pasto**, chelas (ahhh... si dios* existiera, diría que hasta el se hecha sus chelas), buena compañía, la banda (los loquitos, los atascados, los buena onda, los según buena onda, la banda ladilla, la belleza femenina, las chicas banda...). Ja! para cuando indigo tocaba su versión de Soul Sacrifice de Santana, mi cabeza era una lavadora psicotronica. De lo que si me acuerdo es que por ahí hay algún plan de cena con vino (alguna reserva especial hará honor a esa proxima cena :) y de que no cometí desfiguro alguno... creo. Este año me voy a ver a Tool y a Tortoise, no sé cómo ni de donde voy a sacar la lana... como si importara!

*dios. si, con minúsculas.

**pasto... vil monte, no se como se atreven a vender esa mierda... no se como me atrevo a fumar esa mierda.