Es solo un paseo

Receta para la nostalgia

Es curioso como el clima acarrea determinadas emociones. El frío, la nostalgia y la noche larga...

El espíritu es una llama azul; tu alma un segundo de infinitud.

Tortillas de harina

125 gramos - Mantequilla, Manteca hidrogenada o Margarina (o en su defecto manteca de cerdo)

Una taza de agua

1/2 Kg de Harina de Trigo (puedes usar una parte de harina integral por si quieres hacerte creer que haces algo por tu salud)

Sal*

Mezcla y amasa todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Dejala descansar unos 5 minutos, después porciona en bolitas la masa y procura que queden bollitos parejitos y lisos. Apartalos y dejalos descansar unos 30 o 40 minutos (esto me lo enseñó mi apá, que como buen sonorense, hace las mejores tortillas de harina), mientras descansan, cubrelos con un trapito o papel...

Para terminar, con un rodillo extiendelos hasta un grosor justo aplicando tu sensibilidad, para que no se te peguen por todas partes, esparce algo de harina sobre la mesada y sobre el rodillo.

Cocinalas en una sartén o un comal bien caliente y ligeramente engrasado (para lo cual yo recomiendo una servilleta humedecida con aceite) .

Cada tortilla necesitará unos 20 segundos de cada lado... salen en chinga y quizás necesites menos tiempo de cocción que el que especifico, así que buzos caperuzos y no las quemen que es de mala suerte.

*La sal puede ser una pizca, una cucharada o un poco mas... la sal no es una constante, incluso acá en el sur la sal es menos salada que en el norte. Aveces he considerado que uno aprende a cocinar cuando aprende a manejar la sal, lo demás es tan solo una consecuencia.