ya fué el 2007

Hasta hace rato me cayó el 20, hace mes y medio se quedó atrás el 07... Aquí en Tabasco con un poco mas de pena que gloria. Es verdaderamente ofensivo observar el manejo a la situación que mostró el gobierno durante y después de la (pinche) inundación. La ciudad aún está encostalada, encostalando algo mas turbio que el agua contaminada de los ríos que se salieron de control, de su supuesto control. Ni hablar de lo que ha sido su estrategia mediatica para levantar el animo (!) a los que perdieron su chamba, casa, escuela... Olvidemos y superemos lo que acaba de pasar, total ya pasó y no importa si hay responsables... la limosna es para que no pregunten.  

Parece ser que es la misma pinche historia, esa que observo desde niño... Atole con el dedo (el dedo sin atole).

No todo fué un drama, me la pasé chido también. Tuve chance de ver a Eddie Gomez en Xalapa, me fuí de rol para de paso ver a los Easy Stars en el Salón México (¡Primera vez en el defectuoso!) y pasarme el siguiente día (mon anniversaire) trepando(nos*) el teposteco, recuerdo como me zumbaba un poco la cabeza antes, poquito antes de llegar al topé donde está una especie de observatorio prehispanico (tambien recuerdo el acertadisimo "A huevo, ya llegué" escrito en una piedra con marcador negro cuando experimentaba el zumbido). Ese fué el año en que me interesé por la química y empecé con la meditación. También terminó la vida de estudiantre y comenzó la onda laboral-formal y ese pedo... 

Año de cambios, etapa de cambios, ni idea. Quizás siempre es así y aveces lo notamos y las otras veces no... siempre cambiando, generalmente** al ritmo del medio. 

Este ciclo solar que recién pasó escuché muy buenas ondas, generalmente la banda se mocha y presta materia prima para el regocijo del alma, algunos otros heroes anonimos suben discos y otros no tan anonimos se ponen chidos con las referencias. Gracias a los que interpretan (o interpretaron) y grabaron tan sublime música para ser pirateada y disfrutada al ritmo y con el fin que según convenga. 

Lo que escuché (y escuché y escuché....) en el 2007 y hasta hace un ratito.

- Ornette Coleman - Free Jazz / Naked Lunch Score / Ornette!

- Bill Evans - Portrait in Jazz

- Artanker Convoy - Cozy Endings

- John Coltrane - Coltrane's Sound / Blue Train / The Complete Village Vanguard Sessions

- Brant Björk - Jalamanta

- The Shins - Wincing the night away

- Steve Reid Ensemble - Spirit Walk

- Art Ensemble of Chicago with Brigitte Fontaine - Comme á la radio

- Tortoise - Tortoise (me había costado un chingo dar con esta joya)

- Black Sabbath - Vol. 4

- The Black Keys - Magic Potion

- Beck - Midnite Vultures

- Bardo Pond - Set and setting

- Tin Hat Trio - Book of silk

- La Perra - Romance con la ira

- Battles - EP B / C EP / Mirrored / BBC Live Proms

- Duke Ellington & John Coltrane - Impulse!

- Ganger - Hammock Style

- Jane - Here we are / Together

- Karma to burn - Wild wonderful purgatory

- Ragnarök - Ragnarök

- Ravi Shankar - Chants of india

- Handsome Boy Modelling School - So how's your girl?

- Rammstein - Mutter

- Yo la tengo - I'm not affraid of you and I will beat your ass

- Stereolab - Transient random noise-bursts with announcements / Live at BBC / Emperor tomat ketchup

* Evelon Vader, Frijol alias Frida y el Chueco.

** No necesariamente.

Compartir es transmitir. Transmitir...

Hay recetas por las que la gente manifiesta egoismo... como si se trataran de joyas que solo ellos lucen, placer que solo ellos son capaces de reservar para si mismos y para los demas. No está de mas decir que me parece muy idiota, incluso tuve un instructor que orgullosamente decía que sus mejores recetas siempre las daba incompletas o de plano no las compartía.

Mi jefa me decía que yo debía de tener "mi secreto" y mis secretos para cocinar, que no compartiera lo que los demás desconocían y disfrutaran mucho. La neta no aguanta así... mas bien todo lo contrario, si aprendemos algo efectivo debemos compartirlo, para seguir descubriendo nuevas formas, nuevas ideas (spiral out!).
Y por cierto, ahora que rememoro esto, aún tengo (eso si) algo de recelo por una receta que no pude guachar por un celo de dimensiones familiares (una de las joyas de la familia!!!), esa pinche receta de mojo de ajo a la huasteca. estoy seguro que solo lleva chiles chipotles, vinagre y ajo. El procedimiento me es todo un misterio. Incluso sé que entre las hermanas que comparten esta combinación para llegar al extasis culinario, la receta no fué compartida solidariamente sino fué producto de que entre ellas se espiaban para dar con la ecuación justa. Cabroncitas, ¿no?.

Salsa Matmuja
(Esta salsa me la enseño el Chiapas cuando trabajabamos en un restaurante Israelí y pachangueabamos el final de la carrera. Jamás la ví sobre papel y es probable que ni siquiera se llame así... aún así ahí va.)

5 Jitomates medianos-grandes escalfados, en corte grueso
3 Chiles Jalapeños (estridentistas)
1/2 Cebolla mediana finamente picada
3 Dientes de ajo grandes finamente picados
120-200 ml. de caldo de pollo
Aceite de oliva

Acitrona el ajo y la cebolla a fuego medio-bajo, agrega los chiles picados (si no quieres que pique, desvena y quitales las semillas) y cocinalo entre 5-10 minutos a fuego bajo, agrega los jitomates y cocina por espacio de 7 minutos.
Agrega el caldo de pollo y deja que reduzca un poco, machaca ligeramente los jitomates directamente en la olla, no es necesario que quede como un puré. Lo ideal en este punto es darle una cocción a fuego bajo por lo menos de 15-20 min. Sazonar.

Cuando cocinábamos esta salsa, hacíamos algo un poco particular... cuando los chiles ya estaban acitronados agregábamos aproximadamente una cucharada de granulado de pollo* (Knorr Suiza y similares) y lo cocinábamos un momento hasta integrarlo con el aceite (menos de 1 min.), después el jitomate... 

*Grasa deshidratada, Glutamato monosódico y otras linduras.

(Brant Björk - Lazy Bones)

Por cierto, mañana es 14 de febrero y no tengo una (minima) opinión al respecto.

: )

. .

De peda con la trompa morada.

Me la he pasado trabajando mucho (I've been here lonely like a broken man, I serve my time doin' the best I can)... tanto que la cuestión social me estaba pareciendo hasta un tanto indiferente, aunque bueno, tampoco traigo onda mamona.

Ayer fué mi viernes libre y... hacía un chingo que no me ponía tan puesto. Para arrancar 2 merlots a la cabeza y algo de una verde limón de perlas... después excelente música (arbol e indigo), pasto**, chelas (ahhh... si dios* existiera, diría que hasta el se hecha sus chelas), buena compañía, la banda (los loquitos, los atascados, los buena onda, los según buena onda, la banda ladilla, la belleza femenina, las chicas banda...). Ja! para cuando indigo tocaba su versión de Soul Sacrifice de Santana, mi cabeza era una lavadora psicotronica. De lo que si me acuerdo es que por ahí hay algún plan de cena con vino (alguna reserva especial hará honor a esa proxima cena :) y de que no cometí desfiguro alguno... creo. Este año me voy a ver a Tool y a Tortoise, no sé cómo ni de donde voy a sacar la lana... como si importara!

*dios. si, con minúsculas.

**pasto... vil monte, no se como se atreven a vender esa mierda... no se como me atrevo a fumar esa mierda.

Cursos de capacitación.

Hoy dormí sólo 5 horas (dormir es mi deporte favorito) porque tuve que asistir al ejercicio de paciencia y tolerancia a la hueva que hacen llamar "Inducción y CRM". Diablos, si no hubiese sido por esos ojazos negros que iluminaban el salón... y por la agradable cafeína, hubiera entrado en estado de coma.
Neta.

Nomás...

Como me cagan:

Los chilaquiles aguados (creo que hay pocas cosas tan deprimentes como unos chilaquiles hechos sin amor (y sin epazote)...)

Los medios de comunicación... En la TV mierda, en el radio mierda, en el periódico mierda, en el internet (bueno, el internet es otro pedo)...

El chavo del 8, el chapulín colorado, y demás personajes pendejos creados-interpretados por ese tipo que se casó con la chimoltrufia.

Toda esa pinche música creada para los que no escuchan la música (aghhhh...).

El día de la mujer y las que se tragan ese teatrito según feminista... no sé por que, pero ese día me recuerda al día del niño.

Windows y Hotmail... (y aún así mi cuenta de correo está patrocinada por Bill Gates, ni pedo).

Los emepetrés a menos de 192 kbps.

Las cervezas calientes y el vino refrigerado.

(I'm sick of you - Iggy Pop)

Y así podría seguir y seguir... Lo chido es que cuando contemplo un atardecer y me acuerdo de que somos un fugaz instante perdido en el tiempo sumado a que nuestra existencia es una improbabilidad infinita, todas esas pendejadas toman su verdadera importancia.

http://neuronaymedia.blogspot.com ¨*

Salud amigos!

I need you right now mama... I need you right now baby, right by my side, honey... All night long.

De comer a co...

¡Pollo a la paprika!
Y dice así:

4 muslos de pollo sin piel y sin huesos.
Un puño (menos de 100 grs.) de harina de trigo.
70 grs. de paprika en polvo. (para mezclar)

2 cucharadas de paprika en polvo. (para la salsa)
1 chile poblano mediano.
De 200 a 250 ml. de caldo de pollo.
100 grs. de papitas cambray.
Una cebolla mediana o chica.
1 diente de ajo grande picado finamente.
Aceite de oliva.
Sal y Pimienta.

Mezcla la paprika y la harina hasta obtener un producto homogeneo. Salpimenta los muslos de pollo y mezcla el ajo con un poco de aceite y el jugo de medio limón y agregaselo a los muslos a manera de por decirlo así... un ligero marinado. (Si reservas los muslos así por espacio de una hora o más, el sabor se intensificará :-). Enharina los muslos con la mezcla de harina y paprika.
Escalfa y limpia el chile poblano y cortalo en tiras. Corta la cebolla en trozos medianos, mas o menos 1.5 cm. por lado.
En una olla pequeña o un sartén mediano agrega el aceite de oliva (estando el sartén caliente!!) espera unos segundos y sella (una cocción de 2 minutos por lado) cada uno de los muslos y retira del fuego. Reservalos. Baja el fuego y acitrona la cebolla y después agrega el chile poblano. Cocina por un minuto o dos y agrega el pollo previamente reservado y el caldo de pollo poco a poco (la intención aquí es que se haga una salsa no una sopa) hasta que consideres conveniente. Agrega una cucharada o dos de paprika en polvo y cocina a fuego bajo por 14-15 minutos integra las papas y rectifica la sal. Cocina por 5 minutos más.

Apagar el fuego y mantener tapado por 15 min.
Se lleva bien con el arroz blanco, pan de pita, buena compañía y una(s) pácifico.

.-¡Pilón!

Receta para hacer humus en un dos por tres!

(El humus es una especie de dip Israelí y se hace a base de garbanzos)

1 diente de ajo mediano pelado.

2 tazas de garbanzos cocidos.

2 cucharadas (copeteadonas pero no copete a la Presley... un copete a la Buddy Holly digamoslo así) de comino molido (y de preferencia recien molido, muy bien molido!).

Unas 2 onzas de aceite de olivo.

Agua la necesaria.

Sal al gusto.

Licuar o procesar todos los ingredientes menos el agua y el aceite en el artefacto que hemos destinado a tan noble proposito. Agregar al hilo el aceite mientras se licuán (o procesan en cuestión) los ingredientes y se continúa con el agua poco a poco (al hilo también) hasta obtener una consistencia con buen cuerpo, yo diría que aproximadamente utilizarás unas 3 o 4 onzas de agua. Como esto de la cocina no es una ciencia exacta (en la repostería y la panadería pareciera que si...), no dude en aplicar su criterio e intución en el desarrollo de la receta.

Cuando todos los ingredientes esten amalgamados y se haya obtenido un dip con la textura de una crema semi-entera sazonala poco a poco solo con sal (esta vez pimienta se quedará en casa).

¡Listo! (Cuando lo sirvas rociale un poco a aceite de oliva y espolvoreale algo de oregano, a mi me gusta con el pan de pita (tambien...) que aparte se puede freir cortado en triangulitos hasta hacer unas "chips" de un (no muy saludable) cafecín aceitosón (subitamente de acordé de la onda de la movie woodstock: "aguas con esos cafecines que andan rolando...") con las que se puede botanear.

Se lleva muy bien con una salsa matmuja cuya receta si me acuerdo postearé en alguna proxima (e incierta) ocasión.

¡Buen provecho!

Al buen entendedor...

John Coltrane, "Live at the Village Vanguard - The Master Takes"

Realmente nunca consideré tener un disco favorito. He escuchado varias ondas en diferentes etapas de mi vida y cada una tiene una cualidad única.
Ahora que se inundó la city convirtiendose en una venecia accidentada me dí cuenta de que si tengo un disco favorito ya que al ver el agua entrando irremediablemente a mi casa y tomandome por sorpresa, sólo me llegó un compacto a la cabeza, El Live at the Village Vanguard "The Master Takes".
Por supuesto que cuando me dirigí a tomarlo para emprender escape tomé algunos otros (los que me cupieron en ambas manos; Atom Heart Mother y The Piper at the Gates of Dawn de yasabenquién, Forty Licks de las Piedras sin lata, Closer to Home de Grand Funk, uno de los Super Furry Animals que cantan en Galés, lo esencial de The Clash, The Very Best de la Crema y el Standards de Tortoise) después de aventar lo demás del alimento del alma sobre un librero.

Personal Involucrado:

1. Spiritual: John Coltrane, sax soprano y tenor; Eric Dolphy, clarinete; McCoy Tyner, piano; Reggie Workman, tololoche; Elvin Jones, bataca.
2. Softly as in a morning sunrise: John Coltrane, sax soprano; McCoy Tyner, piano; Reggie Workman, tololoche, Elvin Jones, bataca.
3. Chasin' the Trane: John Coltrane, sax tenor; Jimmy Garrison, tololoche; Elvin Jones, bataca.
4. India: John Coltrane, sax soprano; Eric Colphy, clarinete; McCoy Tyner, piano; Jimmy Garrison y Reggie Workman, tololoche; Elvin Jones, bataca.
5. Impressions: John Coltrane, sax tenor; McCoy Tyner, piano; Jimmy Garrison, tololoche; Elvin Jones, bataca.

John Coltrane - [ Live at the Village Vanguard "The Master Takes" ]

Está recien subidito y a 256 Kbps

Battles

(Ingleses)A mi en lo particular me encanta King Crimson, es una de esas agrupaciones que siempre se mantuvieron fieles a sus búsquedas y experimentaciones músicales y sobrevivieron al margen del mainstream (¿Sobreviven?).

(Americanos)Sé que son de Nueva York y que provienen de diferentes agrupaciones que ya la han rolado. Battles me recuerda a King Crimson en sus ProjeKCts (en donde en su mayoría omiten vocalizaciones de cualquier tipo y se introducen en tremendos trips de virtuosismo, improvisación, ruido calculado y tripas). Batallas tiene un sonido caracteristico dotado de una fuerza especial que lleva la mente a dimensiones imposibles.

Si quieres bajarte algún disco en emepetrés de estos batos puedes checar este enlace en donde están un par de discos (aún) de estos masters.

Yeah!, es fácil, es grátis y es ilegal.-- [ http://murdermille.blogspot.com/search/label/Battles ]